Zuppa di Lenticchie con Cavolfiore Violetto e Crostini

Per scaldare queste fredde giornate invernali cosa c’è di meglio di una buona zuppa calda e nutriente!

Ingredienti  da Agricoltura Biologica:

• 200  g di Lenticchie di Montagna     (nel mio caso “Girolomoni” – queste lenticchie di eccellente qualità, tipiche del centro Italia, sono piccole, hanno la buccia sottile, non richiedono l’ammollo e tempi di cottura lunghi)
• 1 Porro
• 1 gambo di Sedano
• 2 Carote medie
• 2 Patate medie (nel mio caso patate rosse)
• ½ Verza
• cimette di  Cavolfiore Violetto q.b.
• 1 foglia di Alloro
• Peperoncino q.b.
• Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo (nel mio caso “Girolomoni”)
• Sale q.b.
• 2-3 fette di pane, possibilmente integrale, per i crostini

Preparazione:

• Mettete a scaldare un pentolino con dell’acqua, in modo da averla pronta per aggiungerla alla zuppa.
• In una casseruola (se ce l’avete di terracotta) mettete sul fondo 4-5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, la foglia di alloro, il trito della parte più  tenera del porro e del gambo di sedano e le carote tagliate a dadini.
• Salate leggermente.

• Lavate e pelate le patate, tagliatele a dadini ed unitele al resto; fate insaporire mantenendo sempre una fiamma medio-bassa.

• Mettete le lenticchie in un colino e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
• Fatele sgocciolare bene ed unitele al resto delle verdure nel tegame, alzate leggermente la fiamma per far riprendere il bollore e fatele insaporire;  mescolate sempre delicatamente con un mestolo di legno.

• Aggiungete poca acqua calda (dal pentolino che tenete sul fuoco).
• Pulite e lavate ½ verza, tagliatela a listarelle ed aggiungetela al resto.

• Lasciate insaporire per qualche minuto, mettete qualche scaglietta di peperoncino e regolate di sale.
• Coprite le lenticchie ed il resto delle verdure nel tegame con l’acqua calda del pentolino e fate riprendere il bollore.

• Coprite il tegame e lasciate sobbollire.
• Nel frattempo pulite e lavate le cimette del cavolfiore ed unitele alla zuppa.
• Mescolate e fate cuocere ancora per circa 10-15 minuti.

Mentre la zuppa cuoce preparate i crostini:

• tagliate a dadini il pane, preferibilmente integrale;
• in una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ed a piacere qualche erbetta aromatica secca o fresca tritata finemente (rosmarino, salvia, timo, origano,  oppure uno  spicchio d’aglio o sale alle erbe).
• Unite i crostini e fateli saltare con la fiamma vivace, facendo attenzione a non bruciarli.
• Sono pronti quando avranno un colore dorato e saranno un po’ croccanti.

Intanto la zuppa ha terminato la sua cottura, spegnete il fuoco e lasciatela riposare, 

coperta per 5-10 minuti.

Servitela con i crostini di pane ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.

E …  Buon appetito!  Antonella

Se vi piace questa ricetta unitevi ai lettori del mio blog e condividetela sui vostri Social!