Bresaola con Tarassaco, Parmigiano Reggiano Bio ed Aceto Balsamico di Modena!

Una semplice e classica pietanza, preparata con grandi ingredienti, diventa un’esplosione di sapori!

Ottimo come antipasto,

ma anche come piatto unico.

Per questa preparazione ho selezionato un carpaccio di Bresaola (da allevamenti biologici BioVida), il Parmigiano Reggiano Bio 60 mesi 

di Bianca Modenese (Presidio Slow Food) del Caseificio Santa Rita Bio, 

il Tarassaco di Campo e l’Aceto Balsamico di Modena. 

Ingredienti  da Agricoltura Biologica:

Per le quantità regolatevi in base a quanti siete ed in base a quanto volete mangiare, e a seconda se è un antipasto od un piatto unico.

Carpaccio di Bresaola, affettato sottile q.b.

Parmigiano Reggiano Bio (nel mio caso 60 mesi, di Bianca Modenese – Presidio Slow Food – Santa Rita Bio Caseificio Soc. 1964)

Tarassaco (raccolto su prati non trattati e lontani da fonti di inquinamento) q.b.

Aceto Balsamico di Modena q.b.

Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q.b.

Preparazione:

Lavate ed asciugate bene le foglie di Tarassaco, quindi disponetele nel piatto 

creando una base dove adagiare la Bresaola ed il Parmigiano.

Con le fette di Bresaola create delle roselline 

che andrete a mettere sopra le foglie di Tarassaco.

Con il ParmigianoReggiano fate delle scaglie sottili ed alternatele alla Bresaola. 

Ultimate la preparazione con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena 

e con poco Olio Extra Vergine di Oliva.

E …  Buon appetito!   Antonella