Per le mie ricette mi
faccio spesso ispirare dai frutti di stagione.
Le belle e preziose arance
di Sicilia si prestano per molte preparazioni. 
Questa è una torta molto
semplice, molto soffice e molto buona!
Ingredienti (da Agricoltura Biologica):
- 300 g di farina di grano tenero tipo “0” (nel mio caso “Girolomoni” – Oltre il Biologico – da Grani coltivati in Italia)
- 200 g di zucchero (io uso quello di canna chiaro)
- 5 uova
- 180 ml di succo d’arancia
- 120 ml di olio di germe di mais o di girasole
- La scorza di ½ arancia non trattata
- 2 cucchiaini di lievito per dolci Cremor Tartaro
- La punta di un cucchiaino di Cannella in polvere
- La punta di un cucchiaino di Zenzero in polvere
- 1 presa di sale
- Zucchero a velo q.b.
Iniziate con l’accendere il forno, in modo da
portarlo alla temperatura di 150-160° (statico).
Ed imburrate ed infarinate uno stampo per
torte di 26 cm di diametro (così poi lo trovate già pronto).
Preparazione:
1. Separate i tuorli delle uova dagli albumi, e mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero
e gli albumi in un’altra terrina con la presa di sale.
Questa operazione, che sembra
semplice, richiede precisione perché non vi deve essere traccia di tuorlo negli
albumi, altrimenti non montano.
2.Con lo sbattitore elettrico iniziate a montare a neve gli albumi, quando cominciano
a montare aggiungete un cucchiaino di cremor tartaro e riprendete con lo sbattitore, finchè
gli albumi non saranno ben sodi; coprite la terrina e mettetela al fresco.
3.Ora lavorate i tuorli e lo zucchero con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungete il succo d’arancia, l’olio ed amalgamate bene il tutto.
5. Unite poco alla volta la farina setacciata, la raspatura di ½ buccia d’arancia, la cannella, lo zenzero ed il restante lievito cremor tartaro.
Un consiglio: se l’essenza della buccia d’arancia non vi piace potete evitare di metterla, con il solo succo l’aroma resta molto delicato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
6.Prendete gli albumi montati a neve ben soda ed incorporateli
delicatamente al composto, mettendone un po’ per volta e mescolando con
cucchiaio dal basso verso l’alto.
7.Versate il composto nello stampo, precedentemente imburrato ed
infarinato.
8. Infornate nel forno preriscaldato a 150-160° per 40-50 minuti; per la
temperatura ed il tempo di cottura, regolatevi in base al vostro forno, ma non
apritelo prima che siano trascorsi 30 minuti.
9.Quando la torta sarà dorata, toglietela dal forno e controllate la
cottura con uno stuzzicadenti,
che infilerete al centro della torta e se esce
asciutto vuol dire che la torta è cotta altrimenti rimettetela in forno per
altri 5-10 minuti.
Di solito quando le torte sono cotte al punto giusto si staccano un po’ dai
bordi della teglia.
10.Sfornate la torta ed attendete qualche minuto prima di toglierla dallo
stampo.
Fatela raffreddare su una griglia.
Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo.
Ed ora assaporate questa soffice torta con un
buon infuso o con un caffè!
A presto!
Antonella
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