MACEDONIA di FRUTTA con Lime e Menta

è BUONA , è BELLA, è BIO!

La Macedonia di frutta fresca è sana e golosa, facile da preparare, 

adatta a grandi e piccini, per ogni momento della giornata.

Macedonia di Frutta Fresca = Vitamine, Antiossidanti, Fibre …

Se andate al mercato, provate a fermarvi a guardare i colori dei frutti 

che la terra ci offre ad ogni stagione, e fatelo senza dare per scontato 

che sia tutto normale; allora vi accorgerete che la terra ci dona

un meraviglioso caleidoscopio di colori e di sapori, e noi non possiamo 

far altro che sorridere di fronte a tanta bellezza e ringraziare!

Per fare la macedonia potete divertirvi a scegliere la frutta che preferite, 

in base alla stagione.

Questa versione che vi propongo l’ho fatta con la frutta che avevo a disposizione e l’ho aromatizzata con del lime e delle foglioline di menta fresca, una delle erbe aromatiche che coltivo sul balcone!

Questi sono gli ingredienti che ho usato (quantità sufficiente per 5-6 coppe di macedonia):

• 1 mela
• 1 pera
• 1 banana
• 1 kiwi
• 2 susine rosse
• 3 albicocche
• 1 fetta di cocomero (anguria)
• 1 tazza di mirtilli neri
• 1 limone
• 1 lime
• 5-6 foglioline di menta fresca
• 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• ½ bicchiere di acqua naturale

Preparazione:

1. Lavate ed asciugate la frutta
2. Spremete con lo spremiagrumi il limone ed  il lime; diluite i succhi con ½ bicchiere di acqua naturale
3. Versate i succhi in una ciotola di vetro o di porcellana, unite lo zucchero di canna e mescolate con un cucchiaio
4. Sbucciate e tagliate a pezzetti in ordine: la mela, la pera e la banana e mettete subito i pezzetti nella ciotola con il succo di limone e di lime, così eviterete che si anneriscano.
5. Procedete con  il tagliare a pezzetti uniformi il resto della frutta, unitela  e mescolatela con quella già nella ciotola
6. Alla fine aggiungete le foglioline di menta, mescolate bene il tutto, coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per almeno un’ora in modo che la frutta rilasci il suo succo.

Prima di servirla, rimescolatela e sentirete che bontà!

Antonella

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Torchiette con Zucchine, Bottarga e Mentuccia

Ricetta della Fabu (Fabiana), dolce ragazza sarda!
Deliziosa pasta con il  profumo della bella, 
aspra e selvaggia terra di Sardegna!

Semplice, veloce e gustosa!

Ingredienti  (da Agricoltura Biologica) per  4  persone:

• 350-400  g  di Torchiette – pasta di semola di grano duro “Girolomoni”, oppure un altro formato di pasta corta
• 400 g circa – 4 zucchine fresche di media grandezza
• 1 scalogno  oppure un cipollotto piccolo fresco
• 2-3 cucchiaini di Bottarga di Sardegna grattugiata
• 3-4 foglioline di mentuccia o menta fresca
• Prezzemolo q.b.
• Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q.b.
• Sale e Pepe nero q.b.

Preparazione:

• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione.
• In una padella capiente mettete poco  olio extra vergine d’oliva, unite lo scalogno o il cipollotto tagliato finemente e fate cuocere con fiamma bassa.
• Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a pezzetti ed unitele allo scalogno che nel  frattempo si sarà dorato;
• aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fiamma medio-bassa per 10 minuti circa;  
• all’occorrenza aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo l’acqua avrà raggiunto il bollore: salatela e buttate la pasta 
(le nostre torchiette o un altro formato di pasta corta) e portatela a cottura al dente (6-7 minuti).

Lavate il prezzemolo e la mentuccia (o la menta), fatene un trito 
ed aggiungetelo alle zucchine a fine cottura.

Scolate la pasta e mettetela nella padella con le zucchine 

Unite due cucchiaini circa di Bottarga grattugiata, 
un filo d’olio extra vergine d’oliva ed amalgamate bene il tutto.

Impiattate le torchiette e rifinite spolverizzando con poca Bottarga.

Grazie alla Fabu che ci ha fatto conoscere un prodotto tipico della sua terra!

E …  Buon appetito!  Antonella

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