MACEDONIA di FRUTTA con Lime e Menta

è BUONA , è BELLA, è BIO!

La Macedonia di frutta fresca è sana e golosa, facile da preparare, 

adatta a grandi e piccini, per ogni momento della giornata.

Macedonia di Frutta Fresca = Vitamine, Antiossidanti, Fibre …

Se andate al mercato, provate a fermarvi a guardare i colori dei frutti 

che la terra ci offre ad ogni stagione, e fatelo senza dare per scontato 

che sia tutto normale; allora vi accorgerete che la terra ci dona

un meraviglioso caleidoscopio di colori e di sapori, e noi non possiamo 

far altro che sorridere di fronte a tanta bellezza e ringraziare!

Per fare la macedonia potete divertirvi a scegliere la frutta che preferite, 

in base alla stagione.

Questa versione che vi propongo l’ho fatta con la frutta che avevo a disposizione e l’ho aromatizzata con del lime e delle foglioline di menta fresca, una delle erbe aromatiche che coltivo sul balcone!

Questi sono gli ingredienti che ho usato (quantità sufficiente per 5-6 coppe di macedonia):

• 1 mela
• 1 pera
• 1 banana
• 1 kiwi
• 2 susine rosse
• 3 albicocche
• 1 fetta di cocomero (anguria)
• 1 tazza di mirtilli neri
• 1 limone
• 1 lime
• 5-6 foglioline di menta fresca
• 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• ½ bicchiere di acqua naturale

Preparazione:

1. Lavate ed asciugate la frutta
2. Spremete con lo spremiagrumi il limone ed  il lime; diluite i succhi con ½ bicchiere di acqua naturale
3. Versate i succhi in una ciotola di vetro o di porcellana, unite lo zucchero di canna e mescolate con un cucchiaio
4. Sbucciate e tagliate a pezzetti in ordine: la mela, la pera e la banana e mettete subito i pezzetti nella ciotola con il succo di limone e di lime, così eviterete che si anneriscano.
5. Procedete con  il tagliare a pezzetti uniformi il resto della frutta, unitela  e mescolatela con quella già nella ciotola
6. Alla fine aggiungete le foglioline di menta, mescolate bene il tutto, coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per almeno un’ora in modo che la frutta rilasci il suo succo.

Prima di servirla, rimescolatela e sentirete che bontà!

Antonella

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CAVOLINI di Bruxelles con "Mascarpone" e Curcuma

Una  Gemma  preziosa

I cavolini di Bruxelles, Brassica oleracea, appartengono alla famiglia dei cavoli. Si chiamano cavolini di Bruxelles, ma sembra che siano originari dell’Italia e che siano stati importati in Belgio dai legionari romani. Sono una verdura tipica della stagione invernale.

Questo cavolo in miniatura racchiude in se un piccolo tesoro di straordinari elementi come sali minerali, tra cui fosforo e ferro, proteine, fibre, acido folico, e vitamine C, A, K e del gruppo B. La vitamina K contenuta è molto utile alla salute delle ossa. Inoltre i cavolini di Bruxelles sono una miniera di antiossidanti, tra cui tiocianati, indoli, zeaxantina, sulforafano e isotiocianati e per questo sono considerati un alimento utile nella prevenzione dei tumori, in particolare di quelli della prostata, del seno e del colon. La zeaxantina, inoltre, protegge la retina degli occhi. Inoltre hanno un’azione benefica sul metabolismo ormonale femminile e gli vengono riconosciute proprietà antianemiche e disintossicanti.

Devono essere grossi poco più di una noce, compatti, sodi e ben chiusi; sono facili e veloci da pulire e da preparare.

Ingredienti (da Agricoltura Biologica) per 4 persone:

• 500-600 g circa di cavolini
• 3 cucchiai di "Mascarpone" (formaggio cremoso italiano usato molto per i dolci)
• 1 scalogno piccolo
• Peperoncino secco frantumato
• Curcuma in polvere
• Acqua calda q.b.
• Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo
• Sale e pepe

Preparazione:

Pulite i cavolini togliendo le due foglioline esterne e tagliando la base della radice; tagliateli a metà nel senso verticale e lavateli con acqua fredda.

In una padella antiaderente fate ammorbidire in poco olio extra vergine d’oliva lo scalogno tagliato finemente; aggiungete poco peperoncino frantumato (la punta di un cucchiaino, regolatevi in base al tipo di peperoncino che avete), unite quindi i cavolini, salateli e girandoli fate riprendere il bollore; aggiungete poca acqua calda (il fondo della pentola), mettete il coperchio e fate stufare con fiamma bassa per 15 minuti circa; girateli un paio di volte ed aggiungete all’occorrenza poca acqua.

Qualche minuto prima di fine cottura aggiungete il "Mascarpone" e fatelo sciogliere lentamente, deve amalgamarsi con il liquido di cottura rilasciato dai cavolini e formare una cremina, a questo punto aggiungete poco pepe nero ed un terzo di cucchiaino di curcuma in polvere (personalmente la curcuma la uso da molti anni,  per le sue incredibili proprietà benefiche, per il bel colore giallo ocra e per il gradevole aroma, ma come tutte le spezie va dosata, per non storpiare l’equilibrio dei sapori), amalgamate bene il tutto.

E … Buon Appetito!    Antonella

Possibili variazioni:

• se non avete a disposizione il "Mascarpone", potete usare la panna da cucina.
• Per i vegani: sostituite il "Mascarpone" con una panna vegetale.

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