Bresaola con Tarassaco, Parmigiano Reggiano Bio ed Aceto Balsamico di Modena!

Una semplice e classica pietanza, preparata con grandi ingredienti, diventa un’esplosione di sapori!

Ottimo come antipasto,

ma anche come piatto unico.

Per questa preparazione ho selezionato un carpaccio di Bresaola (da allevamenti biologici BioVida), il Parmigiano Reggiano Bio 60 mesi 

di Bianca Modenese (Presidio Slow Food) del Caseificio Santa Rita Bio, 

il Tarassaco di Campo e l’Aceto Balsamico di Modena. 

Ingredienti  da Agricoltura Biologica:

Per le quantità regolatevi in base a quanti siete ed in base a quanto volete mangiare, e a seconda se è un antipasto od un piatto unico.

Carpaccio di Bresaola, affettato sottile q.b.

Parmigiano Reggiano Bio (nel mio caso 60 mesi, di Bianca Modenese – Presidio Slow Food – Santa Rita Bio Caseificio Soc. 1964)

Tarassaco (raccolto su prati non trattati e lontani da fonti di inquinamento) q.b.

Aceto Balsamico di Modena q.b.

Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q.b.

Preparazione:

Lavate ed asciugate bene le foglie di Tarassaco, quindi disponetele nel piatto 

creando una base dove adagiare la Bresaola ed il Parmigiano.

Con le fette di Bresaola create delle roselline 

che andrete a mettere sopra le foglie di Tarassaco.

Con il ParmigianoReggiano fate delle scaglie sottili ed alternatele alla Bresaola. 

Ultimate la preparazione con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena 

e con poco Olio Extra Vergine di Oliva.

E …  Buon appetito!   Antonella

Antipasto di Radicchio Tardivo, Melagrana, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena

Veloce e semplice da preparare, ha i colori delle feste.

Colorato, gioioso e leggero!

Con questo connubio di prodotti buoni, sani e stagionali, ho preparato quello che può essere un antipasto, ma volendo anche un piatto unico!

Ingredienti  da Agricoltura Biologica:

Radicchio Tardivo di Treviso

Chicchi di Melagrana

Parmigiano Reggiano Bio (nel mio caso  da Latte di Vacca Bianca Modenese – “Presidio Slow Food” del Caseificio  “Santa Rita Bio”)

Aceto Balsamico di Modena q.b.

Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Lavate bene con acqua fredda il Radicchio Tardivo di Treviso, asciugatelo e tagliate le coste in pezzi di 3-4 cm; mettetelo in  una terrina ed unite:

2-3 cucchiai di chicchi di Melagrana ed il Parmigiano Reggiano Bio in scaglie.

Condite con poco  sale,  Aceto Balsamico di Modena 

e Olio Extra Vergine di Oliva.

Impiattate con la vostra creatività e gustate i sapori di questi meravigliosi prodotti! 

E … Buon Appetito!   Antonella

Zucca con Parmigiano Reggiano ed Aceto Balsamico di Modena, al profumo di Timo!

Sempre all’insegna della semplicità e della massima cura nella scelta della materie prime di qualità che mi contraddistinguono, ho pensato a questa ricetta con prodotti d’eccellenza dell’Emilia Romagna.

Con pochi e semplici ingredienti, ma straordinari, come il Parmigiano Reggiano Bio diBianca Modenese (Presidio Slow Food) del Caseificio Santa Rita Bio, l’Aceto Balsamico di Modena e la zucca, ho realizzato questa ricetta che può essere un ottimo antipasto o stuzzichino!

Ingredienti  da Agricoltura Biologica:

Zucca  Delica di Modena q.b.

Parmigiano Reggiano Bio (nel mio caso di Bianca Modenese – Presidio Slow Food – Santa Rita Bio Caseificio Soc. 1964)

Aceto Balsamico di Modena

Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q.b.

Rametti di Timo fresco q.b.

2 rametti di Rosmarino fresco

2 foglie di Alloro fresco

Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

Lavate ed asciugate la buccia della zucca;

con un coltello togliete la buccia ed i semi della zucca.

Tagliate la polpa in fette regolari dallo spessore di circa un centimetro e mezzo.

In una pirofila da forno mettete Olio extra vergine d’oliva, i rametti di rosmarino, le foglie di alloro e qualche rametto di timo.

Adagiate, quindi, le fette di zucca, salate, pepate e mettete nel forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo preparate delle fette sottili di Parmigiano Reggiano; togliete la pirofila dal forno, adagiate sopra ogni fetta di zucca quella di Parmigiano Reggiano, aggiungete delle foglioline di timo ed infornate ancora per qualche minuto.

Quando il Parmigiano Reggiano si sarà ammorbidito, non abbrustolito, toglietela dal forno.

Impiattate e guarnite con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena.

E …  Buon appetito!   Antonella

Se ti piace questa ricetta unisciti ai lettori fissi del blog e condividila sui tuoi Social!

INSALATA COLORATA con Essenze di Agrumi

Bella da vedere e Buona da mangiare!

Un concentrato di Vitamine e Antiossidanti

Dietetica – Vegetariana - Vegana

Amo i colori e mi lascio ispirare da loro

per sperimentare nuove ricette.

Sempre con materie prime naturali, 

semplici e stagionali.

Pensate alla meraviglia della natura, 

ai frutti belli, buoni e colorati che ci dona!

A noi non resta che ringraziare Madre Terra 

e gli agricoltori che con amore e rispetto la coltivano.

Valeriana, Rucola, Melagrana,

Scorza di Arancia e di Limone

Ingredienti  (da Agricoltura Biologica):

• Valeriana  o  Valerianella
• Poca Rucola
• 3 cucchiai di chicchi di Melagrana
• Scorza di Arancia non trattata Bio
• Scorza di Limone non trattato Bio
• Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q.b.
• Aceto Balsamico di Modena q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

In una terrina capiente mettete:

• abbondante Valeriana
• poca Rucola perché è molto aromatica e un po’ pungente
• 3 cucchiai circa di chicchi di Melagrana
• Scorzette (zeste) di un ½ Arancia
• Scorzette (zeste) di un 1/3 di Limone

 Condite con poco  sale, Peperoncino in polvere, 

Aceto Balsamico di Modena e Olio Extra Vergine di Oliva.

Ed ecco pronta una meravigliosa insalata

che potete mangiare da sola, come antipasto,

come accompagnamento a tutte le pietanze che volete!

E … Buon Appetito!   Antonella


Se ti piace questa ricetta unisciti ai lettori fissi del blog e condividila su Facebook!