BISCOTTI al Cacao Speziati

I cuoricini che allietano

 grandi e piccini

Belli e buoni, Per la colazione, la

 merenda, il tè con le amiche …

Per la scelta degli ingredienti, personalmente utilizzo farine, zucchero di canna, burro, uova, ecc. … provenienti da Agricoltura Biologica.

Ingredienti (da Agricoltura Biologica):

• 250 g di farina tipo “0”  (io uso farina di Farro da Agricoltura Biologica)
• 100 g di farina di Mandorle  (in alternativa si possono usare le mandorle pelate e frullate finemente assieme ad una parte dello zucchero)
• 120 g di zucchero
• 150 g di burro  (tolto dal frigo almeno un’ora prima e lasciato ammorbidire)
• 2 tuorli
• 1 uovo intero
• 3 cucchiai rasi di cacao amaro
• ½ cucchiaino scarso di cannella in polvere
• ½ cucchiaino scarso di zenzero in polvere
• Una presa di sale

Preparazione:

Per la preparazione dell’impasto si procede come per la pasta frolla.

In una terrina capiente, o se preferite in una spianatoia, versate a fontana la farina setacciata, la farina di mandorle, il cacao amaro, la cannella e lo zenzero in polvere, lo zucchero ed il pizzico di sale; nell’incavo mettete l’uovo ed i tuorli che potete amalgamare con gli altri ingredienti con l’aiuto di una forchetta, unite il burro ammorbidito e a pezzetti. Lavorate il composto il tempo necessario perché gli ingredienti si leghino fra loro e l’impasto diventi omogeneo. Formate una palla, infarinatela leggermente, mettetela in una terrina, copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Accendete il forno, in modo da portarlo alla temperatura di 180° se è statico e a 170° se è ventilato, in questo caso consiglio di mettere sul fondo una ciotolina con dell’acqua, in modo che l’aria calda non secchi troppo i biscotti.

Preparate due teglie da forno rivestite con la carta da forno.

Su un piano di lavoro infarinato o coperto con carta da forno, stendete col mattarello la pasta (dovrete dividere l’impasto in 3-4 pezzi e stenderne uno alla volta) ad uno spessore di circa 5 mm. Con gli stampini per biscotti formate tanti cuori o fiori, o le forme che preferite, ma disponete nelle teglie forme della stessa dimensione in modo che tutti i biscotti cuociano allo stesso modo.

Infornateli e cuoceteli per 10-12 minuti; sfornateli e lasciateli raffreddare qualche minuto prima di porli in un contenitore, possibilmente di porcellana o vetro.