Albero di Natale con Radicchio Tardivo di Treviso e Parmigiano Reggiano Bio di Montagna

Ancora un’idea semplice e veloce: un antipasto sfizioso 

per le Feste ed altre occasioni.

Portiamo in tavola la semplicità e la bontà 

con pochi ingredienti, tipici, sani e buoni.

Ingredienti preferibilmente da Agricoltura Biologica:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Una tazza di Parmigiano Reggiano Bio di Montagnagrattugiato  (nel mio caso del CaseificioSanta Rita Bio)

2 cespi di Radicchio Tardivo di Treviso IGP

1 porro

2 cucchiai di aceto di mele

Acqua q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

Preparazione del Radicchio:

1.   Mondate, lavate il porro e tritatelo finemente (la parte bianca).

2.  In una padella antiaderente, mettete dell’olio extra vergine d’oliva, il porro tritato, poco sale grosso da cucina e fate ammorbidire il porro.

3.   Pulite il radicchio,  lavatelo e tagliatelo finemente.

4.   Unite il radicchio al porro.

5. Aggiungete poca acqua, 3 cucchiai di aceto di mele e coprite la pentola.

6.   Fate cuocere il radicchio a fuoco basso per circa 10 minuti.

7. Mettetelo in una ciotola e fatelo raffreddare; se avesse liquido di cottura, cercate di lasciarlo nella pentola.

Accendete il forno ventilato a 180°

Grattugiate il Parmigiano Reggiano

Stendete la pasta sfoglia su un tagliere grande oppure sul tavolo

Con un cucchiaio distribuite uniformemente il radicchio

Cospargete il radicchio con abbondante Parmigiano Reggiano

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate su se stessa la pasta sfoglia, 

sul lato più lungo

Con un coltello affilato tagliate il rotolo in tante rotelline di circa 2 cm, 

avendo cura che non si disfino 

Disponete le rotelline su di una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno, cercando di creare un alberello di Natale. 

Fate attenzione a non attaccare troppo tra di loro le rotelline perchè rischierebbero di non cuocere bene.

Cospargete l’alberello con altro Parmigiano Reggiano 

ed infornate in un piano medio-basso del forno preriscaldato a 180°.

Per i tempi di cottura, regolatevi in base al vostro forno; 

nel mio sono circa 20 minuti e a metà cottura controllo e giro la teglia, 

in modo che la cottura sia uniforme.

L’alberello deve risultare dorato.

Una volta cotto, toglietelo da forno; fatelo un pochino raffreddare e se volete metterlo in un piatto da portata, spostatelo dalla teglia assieme alla carta da forno, che, una volta sul piatto,  potete ritagliare intorno all’alberello. 

E …  Buon appetito!  Antonella